TildeMa(d)

Svinemørbrad med sommerrisotto

2012-05-29T10:35:00.000-07:00

Det er kæresten som har bestemt menuen i aften og det er derfor ikke så underligt, at den så står på risotto. Det er en af kærestens ynglingsretter.
Risottoen skal være let og lækker når den serveres på denne årstid, derfor skulle retten også repræsenteres af de helt nye spæde grøntsager. Derfor blev det en udgave med grønne asparges, blomkål og ærter. Jeg elsker ellers risotto med svampe, men det bliver hurtigt meget tungt og efterårsagtigt, så i et forsøg på at bringe sommervejret retur skulle det altså være en sommerudgave.

Ingredienser
Svinemørbrad
1 pk bacon i skiver
En rest fetaost
Masser af frisk basilikum
150 g risottoris
1/2 bundt forårsløg
1 fed hvidløg
150 g grønne asparges
70 g rå blomkål, i bittesmå buketter
60 g sugar snaps
Et stort glas hvidvin
500 ml hønseboullion
1 stor håndfuld revet parmesan
En håndfuld friskhakket persille
Olie, salt og sort peber

1. Svinemørbraden afpudses for sener og løst fedt, hvorefter der laves et dybt snit på langs. I snittet fordeles fetaosten og den friske basilikum endvidere krydders der godt med sort peber og lidt salt. Mørbraden lukkes sammen og barderes med bacon.
2. Grøntsagerne til risottoen vaskes og skæres i passende stykker.
3. Svinemørbraden krydderes med lidt salt og peber, hvorefter den brunes på en varm stegepande på alle sider. Herefter steges mørbraden færdig i en forvarmet ovn ved 180 grader i 25 minutters tid.
4. Når stegen er kommet i ovnen påbegyndes tilberedningen af risottoen. Løg og hvidløg klares i lidt olie, hvorefter risene tilsættes. De steger med på panden i yderligere et par minutter, hvorefter hvidvin og boullion tilsættes lidt ad gangen. Der skal røres i panden jævnligt, og så snart væsken er næsten fordampet tilsættes der lidt nyt. Sådan fortsættes der i ca. 20-25 minutters tid indtil risene er kogt næste la dente.
5. Nu tilsættes diverse grøntsager og de for lov til at "simre" med et par minutter, så de stadig har et fast bid. Retten smages til med salt, peber og parmesan.
6. Serveres som tilbehør til et par skiver af svinemørbraden og drysses med lidt frisk hakket persille.

Mums, hvor jeg altså elsker risotto og det smager altså skønt og sommerligt med knasende sprøde grøntsager. Svinemørbraden blev også rigtig god og saftig, så alt i alt et rigtigt luksus hverdagsmåltid - men det skal der jo også være plads til.
Imorgen er der lidt rester som jeg kan spise på arbejde til frokost, så det kan man jo ikke klage over.

Velbekomme.

Bøf og salat

2012-05-28T11:08:00.002-07:00

Tjaaah, det er vist det man kalder nem aftensmad. En bøf stegt på panden og tilbehøret blev en salat og tzatziki. Det kan vist ikke blive nemmere, og det er dejlig sommermad. Jeg havde før weekenden ikke købt kartofler, og jeg gad simpelthen ikke på jagt i diverse butikker efter kartofler her 2. pinsedag.
Bøfferne blev skåret af det store stykke oksefilet jeg for nogen tid siden købte i Irma. Det er desværre ikke super mørt, men det fungerer ganske fint som en "hverdagsbøf".
Kæresten fik en skive hvidløgssmør på hans bøf. Smørret er en rest fra fryseren og det er nemt lige at skære en frossen skive. Jeg klarer mig bedst uden smørret, bøffen kan for min skyld sagtens stå alene.

Nu vil vi nyde det dejlige vejr og det sidste af pinsen. God aften.

Sol, pinse og endnu en kage.

2012-05-28T02:13:00.001-07:00

I går fik vi pludselig travlt da kærestens bror, kone og deres to drenge proklamerede at de ville kigge forbi. Det var ikke et helt almindeligt besøg, da min kæreste, svogeren og deres yngste søn ville sejle en tur på Gudenåen i havkajak. Det må også siges, at vejret var helt perfekt til dette, så vi skyndte os at gøre os klar. De 3 drenge skulle sejle mens jeg, min svigerinde og den ældste af deres sønner spiste frokost på landjorden. Det var smadder hyggeligt, og vi nød det skønne vejr og fastgrund under fødderne.
Inden de kom fik jeg bakset en hurtig kage sammen, da jeg ved at vores to nevøer bestemt ikke står i vejen for kage.
Det var en rigtig dejlig dag igår med solskin, kajak, svømning, kage og hygge - hvad mere kan man ønske sig i pinsen.

Ingredienser
125 g smør
200 g sukker
5 æg
200 g revet marcipan
200 g mørk chokolade

1. Æg og sukker piskes til alt sukkeret er opløst og massen er fyldig, hvid og skummende.
2. Imens smeltes smør og chokolade over vandbad, og marcipanen rives på den grove side af rivejernet.
3. Når smør og chokolade er smeltet røres det sammen med marcipanen forsigtigt i æggemassen. Dejen hældes i et passende ovnfastfad beklædt med bagepapir.
4. Kagen bages ved 200 grader i 35 minutters tid.

Dette er virkelig en kage for marcipan og chokolade-elskere, og det allerbedste er at den er super nem at bikse sammen. Det eneste det kræver er selvfølgelig, at man har alle ingredienserne i huset.
Kagen kan på mange måder minde om en mazarinkage med chokolade, den er dejlig blød og har en skøn konsistens fra marcipanen. Igår fik vi lidt vandmelon, pære, æble og jordbær som tilbehør, men en kugle vanille is er ikke at kimse af. Kagen er god både som eftermiddagskage, men bestemt også som en del af en dessert.

Endnu en kage

2012-05-26T04:29:00.000-07:00

En af de kager som min mor bagte til hendes fødselsdag var en helt klassisk mazarintærte. Det er simpelthen verdens bedste og nærmest en klassiker i mit barndomshjem. Den kan spises alene, som tilbehør til en kugle vanille is eller bruges som bund i en vanvittig lækker jordbærtærte. I mandags blev den altså serveret helt klassisk med et lækkert chokolade-betræk og lidt karamelliserede pekannødder.

Ingredienser

Mørdej

150 g hvedemel

100 g koldt smør

1 spsk sukker

0,5 æg

Fyld

300 g marcipan, stuetemperatur

100 g smør, stuetemperatur

100 g sukker

3 æg, stuetemperatur

Pynt

150 g chokolade 70 %

4 spsk fløde

1. Jeg er så doven, at jeg oftest samler min mørdej i foodprocesseren. Alle ingredienserne gives en omgang til dejen er sammenhængende, hvorefter dejen pakkes i folie og hviler minimum 30 minutter i køleskabet.

2. Mørdejen rulles ud og et tærtefad beklædes med dejen, hvorefter kanterne "skæres" rene.

3. Igen skal der gang i maskineriet, og igen skal foodprocesseren på arbejde. Stuetempereret smør, marcipan og sukker gives en ordentlig omgang, hvorefter æggene tilsættes et ad gangen.

4. Den færdige mazarinmasse hældes over i tærtefadet, som er beklædt med mørdejen, og kagen bages i 35-40 minutter ved 160 grader.

5. Når kagen er helt afkølet, skal den overtrækkes med chokolade. Chokolade og fløde smeltes over vandbad, og der røres med en ske til massen er helt homogen. Herefter fordeles saucen over den kolde kage, og den kan serveres når chokoladen er lidt mere fast.

Billedet er desværre ikke verdens bedste, men det var en lidt hård dag at være kage på, da temperaturen jo var til den ret høje side. Dette må ikke betragtes som en klage for det er jo skønt at vejret endelig arter sig. Kagerne fremstår derfor lidt "svedende", hvis man kan sige det om en kage, uden at det opfattes negativt, for den smagte jo himmelsk.

Kagen toppede vi med kandiserede pekannødder, som faktisk bare var karamelliseret sukker på en pande, hvor der blev vendt nødder i. Massen blev hakket groft, da det var afkølet.

Nu vil vi snart sætte tænderne i lidt frokost, som for mit vedkommende består af lagsagne og kæresten får serveret en omgang salat med kylling og creme fraiche-dressing. Når frokosten er indtaget vil vi begynde og gøres os klar til i aften, hvor vi skal besøge et vennepar. De er flyttet i nyt hus, som vi skal se for første gang, vi glæder os.

Fortsat god lørdag.

Hverdags-traveren aka lagsagne

2012-05-25T12:01:00.000-07:00

Ja, aftensmaden blev planlagt uden kærestens indblanding, da jeg ellers skulle ligge øre til alt for meget brok. Jeg havde sådan lyst til lagsagne velvidende at dette er kærestens ynglingshade-ret nummer ét. Der er dog den uskrevne regel om, at den som laver maden bestemmer menuen, så sådan gik det til at vi til aften fik lagsagne. Brokken slap jeg dog ikke for, men jeg nød i hvertfald menuen og hvad endnu bedre er, så er der rester til fryseren.

Ingredienser
500 g hakket oksekød 5-7 %
1 pk bacon
2 dåser hakkede økotomater
2 rødløg
1 bundt forårsløg
2 fed hvidløg
1 håndfuld sukkerærter
2 røde snackpeberfrugter
1 bakke champignon a 200 g
2 boullion terninger
500 ml vand
Mornaysauce
Lagsagneplader
Revet ost
Salt og sort peber
Rosmarin, persille, timian og basilikum.

1. Alle grøntsagerne vaskes og skæres i passende tern.
2. Baconen skæres i stykker og sprødsteges i en stegegryde. Når baconen er sprødt tages det op og ligges på fedtsugende papir. Baconenfedtet hældes fra, og øksekødet brunes i gryden.
3. Når kødet er godt brunet tilsættes de friske grøntsager, som svitses indtil grøntsagerne er faldet godt sammen. Herefter tilsættes de hakkede tomater, bacon, vand og boullion, og retten får lov til at simre. I dag simrede retten ca. 1,5 time før lagsagnen blev lagt sammen.
4. Kødsauce, pastaplader og mornaysauce ligges lagvis i et ovnfastfad, hvorefter lagsagnen drysses med den revne ost. Lagsagnen bages ved 180 grader i 35 minutter og hviler 10 minutter på køkkenbordet før den spises.

Mums, hvor var det godt med lagsagne, eller det syntes jeg i hvertfald;-)
Jeg bliver vist den eneste som skal nyde resterne til frokost imorgen, hvad mon kæresten skal have til frokost?
Salaten i aften bestod af små nye gulerødder og blomkål vendt med lidt rapsolie, hvidløg, salt, peber og æblecidereddike. Dejligt sprødt og sommerligt.
God weekend og pinse.

Fødselsdag med kage i lange baner

2012-05-24T01:36:00.000-07:00

I mandags var som tidligere nævnt dagen, hvor vi skulle fejre at min mor havde fødselsdag.
Min mor havde fyldt huset med damer, som forinden var blevet orienteret om, at frokosten ikke skulle være al for stor og fyldig, da eftermiddagen ville byde på rig mulighed for at fylde maven.
Min mor havde nærmest med lynets hastighed fået bagt de fleste kager, så jeg nåede kun at bidrage med et par stykker. En af de kager som jeg ville lave, tog udgangspunkt i en stor pose valnødder i min køkkenskuffe som trængte til at blive brugt. Samtidig ved jeg jo at min mor elsker valnødder, så det var jo et godt tegn.
Jeg havde i en kogebog af Mette Blomsterberg fundet en opskrift på en Valnødde-lagkage, så det måtte da være den perfekte fødselsdagskage til min mor.
Selve lagkagebunden bagte jeg en uge før fødselsdagen, den røg en tur i fryseren og blev taget op dagen før, så lagkagen kunne ligges sammen i god tid.
Selve lagkagebunden skulle lægges sammen med en nougatcreme, og så skulle den drysses med hakkede valnødder.
I frygten for at denne nougatcreme skulle blive al for sød, fik kagen
et lag hindbær i midten og det fungerede efter hensigten. Lagkagen er beregnet til 10- 12 personer.
Ingredienser

Valnøddebund
3 æg
125 g sukker
75 g finthakkede valnødder
3 spsk hvedemel med top
1 tsk bagepulver
Lidt smør til formen

Nougatcreme
3 blade husblas
225 g blød nougat
3 dl piskefløde
3 pasteuriserede æggeblommer
1 bakke friske hindbær

Pynt
150-200 g finthakkede valnødder

1. Til selve kagebunden piskes æg og sukker til en tyk æggesnaps, hvorefter de finthakkede valnødder, hvedemel og bagepulver vendes forsigtigt i dejen.
2. Bunden bages i en smurt springform, 25 cm i diameter, i 25 minutter ved 175 grader. Bunden afkøles helt inden den tages ud af formen.
3. Husblas ligges i blød i koldt vand. Imens smeltes nougaten i en skål over vandbad. Fløden piskes imens til en let skum.
4. Den udblødte husblas smeltes med 1 stor spiseske flødeskum i en lille gryde ved svag varme. Æggeblommer og den smeltede husblas kommes i den varme nougatmasse og der røres godt. Lad nu nougatmassen køle i 5 minutters tid, hvorefter denne vendes i den letpiskede fløde.
5. Den helt afkølede kagebund flækkes, så der nu er to lagkage-bunde. 1/3 dl af nougatcreme fordeles mellem de to bunde, og inden den øverste bund placeres fordeles de friske hindbær.
Herefter fordeles 1/3 creme på siderne og toppen af kagen. Det sidste creme gemmes til at lave rosetter på kagen med en stjernetyl.
6. Kagen sættes nu i køleskabet 30 minutters tid, hvorefter den tages ud og drysses med de hakkede valnødder på siderne og toppen. Tilsidst laves der rosetter med den resterende nougatcreme.
7. Jeg lavede lagkagen dagen i forvejen, så den fik et døgn på køl, hvilket kun gjorde kagen endnu bedre. Serveres kold.

Udover denne lagkage og lakrids macarons bagte jeg også den lækre chokolade nemesis, som jeg ligeledes faldt over på chocolat.
Kagen er super simpel, men holdes i den grad oppe på grund af de lækre ingredienser.
Min mor havde købt en ordentlig omgang Valrhona Guanaja, så det var bare at få gang i bageriet. Kagen bagte jeg dagen i forvejen, da det var den anbefaling som jeg fik med på vejen.

Ingredienser

200 g Valrhona Guanaja 70 %
100 g smør
4 hele æg
200 g sukker

1. Smør og chokolade smeltes i en skål over vandbad. Når dette er smeltet tages skålen af varmen, hvorefter sukkeret tilsættes. Herefter røres der grundigt.
2. Æggene piskes i kagedejen et ad gangen, og der piskes grundigt efter hvert æg.
3. Dejen hældes i en springform(diameter 22cm) og bages ved 180 grader i 30 minutter.
4. Kagen står natten over inden den serveres.

Det blev en super lækkert og koncentreret sag, helt som en lækker chokolade trøffel lavet på ganache. Det er ikke en kage man nedsvælger store mængder af, men den vil også være helt perfekt som dessert med en lækker klat vanilleis og friske bær.

Jeg har nu blogget om de kager som jeg bagte, men mangler endnu at få lavet et indlæg om de resterende kager som min mor stod for. De kommer så snart jeg får det skrevet, men i denne varme er der lidt andre prioriteter end at sidde ved computeren - men glæd jer.

Pasta med varmrøget laks og kammuslinger - Easy peasy!

2012-05-22T10:51:00.001-07:00

Sikke et vejr; det er da svært ikke at være i godt humør nu hvor solen for alvor er kommet frem.
Til aften skulle det virkelig gå stærkt med at få lavet aftensmaden, for jeg orkede virkelige ikke at bruge alt for lang tid i køkkenet. På vej hjem fra arbejde smuttede jeg forbi fiskehandleren, og der blev købt lidt varmrøget laks og lidt kammuslinger til kæresten. Jeg spiser aldrig kammuslinger, da jeg finder konsistensen ganske forfærdelig. Kæresten ser det derimod som en sand lækkerbisken, så han fik dem helt for sig selv.
Jeg er noget bagud med min billeder og opskrifter på kager fra min mors fødselsdag, men de bliver lagt ud på bloggen i takt med, at jeg får dem skrevet.

Ingredienser
2 håndfulde sugarsnaps
1 rød snack peberfrugt
1 bundt forårsløg
1 fed hvidløg
200 g øko hytteost
2 gode håndfulde persille
5 kammuslinger
1/2 stykke varmrøget laks
1 stk mild chili, finthakket
1 pk. frisk pasta
Salt og peber
Olie

1. Alle grøntsagerne skæres i mundrette stykker, hvorefter en pande med olie varmes op.
2. Først sauteres hvidløg, chili og forårsløg i et par minutter. Imens opvarmes en anden stegepande, hvorpå kammuslingerne brunes. Kammuslingerne fik 1 minut på hver side ved hård varme, hvorefter de kom i en forvarmet ovn. Her stod de med halvåben låge indtil resten af retten var færdig.
3. Sugarsnaps og peberfrugten tilsættes løgene, og efter at det hele er blevet vendt et par gange på panden, tilsættes hytteosten og den hakkede persille. "Sovsen" smages til med masser af sort peber og salt, og når sovsen er godt varm tilsættes den varmrøgede laks.
4. Kogt pasta vendes i sovsen, og retten serveres med det samme.

Nu vil jeg nyde aftenen set fra haven. Benene skal smækkes op og samtidig vil jeg nyde det skønne vejr og en kold sodavand.
Velbekomme.

Fødselsdagsforberedelser og macarons

2012-05-20T13:01:00.000-07:00

I morgen mandag er dagen hvor det skal fejres, at min mor har fødselsdag. Det er bare en helt almindelig fødselsdag, altså ikke noget med rund eller halvrund. Fødselsdagen fungerer sådan set bare som en undskyldning for min mor til, at invitere en masse damer til eftermiddagskaffe og kagebord.
Den sidste uge har stået i kagebagningens tegn, men det er endte med at det vist er min mor som har bagt det meste. Jeg har bl.a. bagt lakrids macarons, da både min mor og jeg har en svaghed for lakrids.
Jeg har denne gang forsøgt mig med en ny opskrift, som jeg fandt på den chokolade-lækre blog Chocolat. Opskriften lød på lakrids macarons med brombær, hvilket dog blev til en udgave med lakrids og hindbær i stedet.
Her er opskriften som jeg lavede dem.

Ingredienser
Makronbunde:
130 g mandelmel
225 g flormelis
3 store æggehvider
75 g sukker
Et par dråber sort pasta konditorfarve

Lakridscreme:
250 g fløde
100 g lakridssirup
1 tsk Rålakridspulver
250 g hvid chokolade
Sort pastafarve

Hindbær-ganache:
75 g hindbær
25 g fløde
100 g hvid chokolade
25 g blødt smør

1. Lakridscremen og ganache kan med fordel laves dagen før, ellers er det klart efter 4-5 timer på køl.
Ved lakridscremen finthakkes chokoladen , hvorefter fløde, pastafarve, rålakrids og siruppen bringes i kog. Den kogende væske overhældes chokoladen, hvorefter der røres godt indtil al chokoladen er smeltet. Cremen stilles på køl.
2. Ved ganachen varmes hindbær og fløden op til kogepunktet, hvorefter massen pureres. Chokoladen finthakkes, og den varme frugtmasse overhældes. Omrøres til al chokoladen er smeltet. Nu tilsættes den bløde smør, som røres ud i ganachen. Ganachen stilles på køl i køleskabet.
3. Til selve macaronen piskes æggehviderne næsten stive, hvorefter sukkeret tilsættes og piskningen fortsættes indtil massen er helt stiv. Et par dråber af farven tilsættes.
Mandelmel og flormelis blandes sammen, og sigtes af flere omgange ned i skålen med marengs. Dette vendes forsigtigt i massen med en dejskraber.
4. Blandingen hældes i en sprøjtepose, og massen sprøjtes ud til små runde cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir. Mine blev med en diameter på 3,5 cm. Jeg tegnede efter et snapseglas, da jeg ellers ikke kan styre det med størrelserne.
5. De ubagte bunde tørrer i 20 minutter ved stuetemperatur inden de bages ved 160 grader i 12 minutter. Macarons nedkøles helt inden de fyldes med diverse cremer og ganacher.
6. På hver macaron bund sprøjtes først en lille klat af hindbær-ganachen, som bagefter omsluttes af lakridscremen. Herefter afsluttes med en bund ovenpå. Sættes i køleskabet, gerne natten over før de serveres, således at fyldet er blevet mere fast.

Således blev de lækre macarons med lakrids og hindbær-fyld færdiggjort i dag. Jeg har bagt selve macaron-skallerne i løbet af ugen, så det var begrænset hvor meget arbejde det var i dag. De fine små Macarons ligger nu i køleskabet og venter på at blive spist og de ser altså frygteligt lækre ud.
Jeg har endnu ikke smagt en samlet macarons, men lakridscremen var virkelig en succes, så resultatet kan kun smage vidunderligt.
De andre kager vi har bagt vil jeg forsøge at få blogget om i de næste par dage og i morgen vil stå i kagens tegn.

Pasta med rejer

2012-05-17T13:59:00.001-07:00

Dagen i dag har stået på afslapning og en tur til Tyskland, så der er ikke blevet udrettet det helt store. Jeg havde faktisk ikke rigtig fået købt ind igår, så aftensmaden så ud til at være en smule truet. Et smut forbi en af de butikker, som havde valgt at holde åbent, og indkøbskurven indeholdt herefter en pose rejer og en portion frisk pasta.
Kæresten havde stor lyst til en omgang pasta, så det blev altså menuen. I sidste uge købte jeg en bakke med blandede chilifrugter, så i dag skulle de indvies i maden. Valget faldt på en chili kaldet "Fresno", som skulle ligge i den stærke ende af skalaen, men alligevel langt fra Habaneroen.

Ingredienser
400 g rejer, kogte
4 skriver sprødstegt bacon
1/2 bundt grønne asparges
1 rødløg
2 fed hvidløg
1 stor dusk persille
Frisk chili, efter smag
2 dl fløde
Olie
Frisk pasta
Salt og peber

1. Bacon steges sprødt og lægges på et stykke fedtsugende papir. Rødløg, hvidløg og chilien fint hakkes, og aspargesene skæres i mundrette stykker.
2. I lidt olie på en pande sauteres løgene og chilien, hvorefter fløden tilsættes. Sovsen smages til med masser af peber og salt, og dette koges i et par minutter. Halvdelen af persillen hakkes og koges med.
3. Rejerne og asparges tilsættes, og sovsen simrer et par minutter, hvorefter den kogte pasta vendes i.
4. Serveres med et godt drys persille og knust bacon.

Det blev en super lækker aftensmad, og det tog måske kun 15 minutter. Se det er "Fast food".
Der var en god rest tilbage, som kæresten må indtage alene i morgen aften, da jeg skal være sammen med en veninde. Umiddelbart tror jeg ikke, at han klager da denne ret virkelig faldt i hans smag. Persillen og chilien komplimenterede den fede fløde rigtig godt, og gav samtidig en lækker smag til de neutrale rejer. Det er altid skægt at prøve sig frem med forskellige chili-typer, specielt fordi man ofte kun kan få de lidt kedelige thaichilier i de almindelige supermarkeder.
Hermed blev aftensmaden en pastaret, som vist godt kan tåle at blive hevet frem en anden gang.

Croque Monsieur a la "Stop madspild"

2012-05-14T09:53:00.000-07:00

Ja, hvad er mere nærliggende end en omgang toast i form af en Croque Monsieur, når køleskabet byder på en rest kogt skinke og daggammelt brød. Croque Monsieur er en sand fransk klassikker og kan nydes på de fleste caféer rundt omkring i både ind- og udland. Jeg har på nettet fundet mange forskellige afarter af denne sandwich, men valgte at lave min egen udgave med udgangspunkt i hvad køleskabet gemte på. Jeg lå ikke lige inde med en gruyére-ost, så måtte "nøjes" med den mellemlagerede danske Danbo i køleskabet - men sådan er oddsene når det er "Stop madspild".

Ingredienser
6 store skiver franskbrød
9 skiver letrøget skinke
6 skiver ost
1 dl revet ost
1 dl cheasy fraiche
2 store teskefuld dijon
1 rødløg
Salt og sort peber

1. Ovnen tændes på 200 grader, og når ovnen er helt opvarmet, ristes brødet i cirka 5 minutter.
2. Den revede ost, sennep, fraiche, salt og peber røres sammen. Rødløget skæres i tynde skiver.
3. Tre af de ristede brødskiver ligges på en bageplade, hvorefter skinken fordeles ovenpå disse. Skinken toppes med masser af rødløg, og der sluttes af med 2 skiver ost. De sidste brødskiver ligges ovenpå som låg.
4. Ovenpå "låget" fordeles senneps-dressingen, hvorefter de færdige toast tilberedes i ovnen i cirka 10-12 minutter. Hvis sandwichene ikke bliver gyldne, må du forsøge med en omgang grill - men pas på det går hurtigt!

Super skøn og nem aftensmad, lige hvad man har brug for på sådan en mandag aften.
God aften.

Semi-flødekartofler med røget skinke

2012-05-12T12:03:00.000-07:00

Ja, menuen til aften lyder ganske rigtigt som en rigtig 80´er middag, men dette er jo ikke ensbetydende med, at maden fejler noget.

Da kæresten så skinken komme ud af fryseren havde han allerede bestemt tilbehøret. Dette måtte bare være flødekartofler.
Det dog blev ikke helt traditionelle flødekartofler, da jeg havde nogle små nye kartofler som skulle bruges og vi havde kun madlavningsfløde. Det blev derfor en lidt improviseret form for flødekartofler, men resultatet blev nu ganske godt alligevel. Retten bør nok ikke kaldes for flødekartofler, men gode ideer til et andet navn modtages da gerne;-)

Ingredienser
600 g små nye kartofler
3 dl madlavningsfløde
1 æg
2 håndefulde smuldret fetaost
0,5 finthakket løg
2 fed hvidløg
0,5 dl mælk
Godt med peber og salt
Røget skinke
Diverse grøntsager til salat

1. Ovnen tændes på 200 grader, og imens forberedes flødekartoflerne.
2. De små kartofler vaskes, og der er ingen grund til at skrælle dem. Kartoflerne skæres i halve, og lægges i et passende størrelse ovnfast fad. Løget hakkes og drysses over.
3. Madlavningsfløde, hvidløg, æg, ost, mælk og krydderi piskes sammen, og hældes over kartoflerne.
4. Kartoflerne bages i ovnen i ca. 90 minutter, dog kan det være nødvendigt at dække fadet med staniol, hvis overfladen tager for meget farve. Tilberedningstiden afhænger meget af kartoflerne, så mærk efter om kartoflerne eventuelt er færdig før tid.
5. Serveres til den kogte røgede skinke, salat og passer af sennep.

Der er ingen tvivl om, at de såkaldte flødekartofler blev væsentligt anderledes end deres fuldfede fætter. Normalt tilsætter jeg ikke æg, men nu da fedtindholdet var lavere og der ikke var tilsat almindelig ost, så var det et forsøg på at "jævne" retten. Det gik nu ganske godt, men man kunne godt se på retten at der var tilsat æg, men det smagte nu ganske hæderligt.
Nu vil jeg fortsætte min afslapnings-weekend, da jeg stadig er helt ødelagt i kroppen efter 2 knap så rare dage på arbejde. På sådanne dage værdsætter man for alvor sine dejlige kollegaer.
God lørdag.

Mors Dags gave

2012-05-12T08:26:00.001-07:00

Ja, nu er det ikke noget vi normalt gør det store nummer ud af herhjemme. Oprindelsen for dagen er som jeg kan forstå lidt forskellig fra land til land, men jeg må indrømme at jeg ser det som en opfindelse gjort af blomsterbutikkerne. Nok om det.
Søndag skal vi fejre min svigerfars fødselsdag, hvorfor det er nærliggende også, at fejre Mors dag ved også at lave lidt lækkert til svigermor.
Mit valg er faldet på en omgang chokoladecookies, da det er noget som kan gemmes lidt længere, og det blev en udgave med både chokolade og nødder.

Ingredienser
160 g smør
150 g sukker
100 g mørk muscovadosukker
2 æg
100 g hvid chokolade
100 g mørk chokolade 70 %
50 g valnødder
50 g mandler
250 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
2 tsk kakao

1. Pisk smør og de to slags sukker sammen med enten en elpisker eller i en røremaskine.
2. Æggene tilsættes et ad gangen, mens der piskes. Herefter hakkes chokoladen og nødderne groft.
3. Hvedemel, bagepulver, salt og kakao sigtes, og vendes i dejen sammen med den hakkede chokolade og nødderne.
4. Dejen stilles i køleskabet i en times tid, da den er ret blød.
5. Herefter tændes ovnen på 180 grader, hvorefter dejen tages ud af køleskabet. Dejen placereres med to teskeer på en bageplade med bagepapir.
6. Kagerne bages til de sprøde og har fået en flot gylden farve, cirka 14 minutter. Kagerne afkøles på en bagerist.

Udbyttet blev omkring 30 cookies og dermed er den spiselige gave klar til i morgen. Skønt. Det er en ny opskrift jeg har brugt, som jeg på et eller andet tidspunkt, har hevet ud af et dameblad. Jeg har selvfølgelig ikke skrevet hvilket blad, men prøvet blev den altså alligevel. Jeg ændrede lidt i ingredienserne, da jeg specielt elsker kombinationen af nødder og chokolade i cookies.
Jeg må dog indrømme at kagerne desværre ikke var helt så gode, som min vanlige opskrift, men sådan kan det jo gå når man prøver nye veje. Det er jo ikke sådan at de smager dårligt, da det er jo nærmest er umuligt med de ingredienser, men de sidder altså ikke helt i skabet. Cookies skal være til den ret søde side og med en lækker smør-salt smag, og det mangler disse altså lidt af, men på trods af dette skal de nu nok blive spist. Vi har i hvert fald prøve smagt et par stykker her til eftermiddagskaffen.
I den kommende uge skal der bages lidt mere kage. Min mor har snart fødselsdag og har inviteret en masse damer til eftermiddagskaffe og tilhørende kagebord. Jeg har lovet af give en hånd og der skal laves lidt på forhånd. Det er skønt at være i god tid, så alt bageriet kan spredes ud over flere dage, så jeg ikke bliver alt for ødelagt.
God weekend.

Fyldt oksefilet med aspargesrisotto

2012-05-09T11:18:00.000-07:00

Jeg er godt træt og ødelagt, men maden kom da langt om længe på bordet alligevel. Det var forholdsvis simpel mad, og det var lige hvad mit energiniveau kunne klare.

I dag skulle et stykke af den store oksefilet, som jeg købte forrige uge, finde sin vej til bordet. Det blev stegt som et helt stykke, og blev derfor en smule mere saftigt end da vi fik bøffer på grillen, men det er altså ikke sådan helt smør mørt.

Ingredienser

3/4 bundt grønne asparges

1 bundt forårsløg

2 fed hvidløg

150 risottoris

8 dl kyllingefond eller boullion

2 dl revet parmesan

400 g oksefilet, renset og fri for sener

1 pose frisk mozzarella ost

8 skiver bresaolapølse

2 tsk soltørrettomat pesto

4 skiver parmaskinke

4 cherrytomater

Hakket hvidløg

Rosmarin

Frisk basilikum

Olie

Salt og sort peber

1. Ovnen tændes på 200 grader, hvorefter oksefilet renses og befries for eventuelle sener. Der skæres en stor lomme i fileten, hvorefter lommen fyldes med den halve mozzarellaost, bresaolapølsen, tomatpestoen, rosmarin og basilikum. Kødet krydres derefter godt med salt og peber. Lommen lukkes med et par træspyd.

2. Aspargesene og forårsløgene vaskes, hvorefter løg og hvidløg finthakkes. Aspargesene klargøres ved, at knække den træede ende af. Enderne koges i kyllingenfonden i et par minutter, hvorefter enderne kan smides ud. Den del af aspargesen som skal spises skæres i mundrette stykker.

3. Oksefileten sættes i den forvarme ovn, og jeg gav den 30 minutter og herefter hvilede den 15 minutter på køkkenbordet.

4. Mens kødet var i ovnen tog jeg resten af mozzarellaen og skar i skiver. Herefter blev hver cherrytomat og ost sammen med urter pakket ind i en skive parmaskinke. Disse små pakker blev sat indtil kødet da der var gået ca. 15 minutter. De fik cirka 30 minutter og altså indtil kødet havde hvilet.

5. Når der er cirka 20 minutter tilbage af tilberedningstiden tilberedes risottoen, og aspargesen tilsættes først når retten er næsten færdig, så de ikke koger helt ud. Serveres med det samme.

Det var virkelig en lækker aftensmad, men nu bliver der vist ikke heller ikke lavet "fyldt" kød her i huset den næste tid. Vi spiste ret godt til aften, så der er vist kun rester til kæresten i morgen, så den står vist på æggekage for mit vedkommende i morgen.

Velbekomme og god aften.

Kyllingebryst med baconfrakke

2012-05-08T11:28:00.001-07:00

Her til aften skulle det gå lidt hurtigt, da jeg i eftermiddags havde været på eftermiddagskaffe-besøg hos en veninde fra min studietid. Det skulle derfor ikke tage flere timer, da jeg først var hjemme kl. 18. Jeg havde et par kyllingebryster og en pakke bacon, og det er da et match made in heaven. Samtidig blev der mulighed for, at få brugt lidt af de mest trængende grøntsager og en slat fløde.

Ingredienser
2 kyllingebrystfileter
6 skiver bacon
3 spsk. feta-tern
Frisk basilikum
1 mild chilifrugt
1/2 pose sugar snaps
1 bundt forårsløg
2 store spsk. dijonsennep
1/2 dl fløde
2,5 dl vand
1/2 kyllinge boullionterning
1 fed hvidløg
Pasta
Olie
Salt og peber

1. Ovnen tændes på 200 grader.
I hvert kyllingebryst laves der et stort snit ind i siden, så der laves en stor lomme. I hver lomme fordeles fetaost, lidt af den hakkede chili og hakket basilikum. Herefter omvikles hvert kyllingbryst med baconen. De baconsvøbte kyllingebryster brunes på en stegepande, således at alle sider tager farve. Krydderes med masser af sort peber og et lille drys salt.
Kyllingebrysterne ligges i et ovnfast fad, og de sættes i den varme ovn. De skal have ca. 20 minutter.
2. De vaskede forårsløg og sugarsnaps skæres ud, som man ønsker det. Herefter sauteres halvdelen af løgene og hvidløget i stegepanden fra kyllingen. Efter et par minutter tilsættes sennep, bouillon, fløde og vand, og det får lov til at stå ved lav varme og simre.
3. Pastaen koges, så det passer i forhold til tilberedningen af kyllingebrysterne. Når pastaen er kogt vendes den i saucen sammen med de rå sugar snaps og det sidste af løgene.
4. Retten serveres som tilbehør til de stegte kyllingebryster. Velbekomme.

Jeg elsker nem aftensmad, det er næsten en kvalitet i sig selv. Kyllingebrystet bliver simpelthen bare så lækkert saftigt når det får en baconfrakke på, og godt må det have smagt for vi har spist helt op.
Til aftenkaffe står den for mit vedkommende på en skål danske jordbær, mens kæresten har taget livet af en hånd små Toms skildpadder.
I morgen står menuen på steg af oksefilet med aspargesrisotto.
God aften

En let aftensmad

2012-05-05T09:55:00.000-07:00

I aften skulle der ikke laves det store til aftensmad, da vi havde købt lidt lækkert pålæg, en port salut, pesto og et flutes. Det blev indtaget med vi så Giroens enkeltstart, så det var meget passende med en lille håndmad. Jeg havde også lavet en lille salat, hvor en rest kød fra fredagens grill var hovedingrediensen.
Herhjemme elsker vi begge mad hvor vi kan sidde og nippe til det, og når det skal gå lidt hurtigt og nemt er det ofte sådan vores aftensmad ser ud.

God aften

Moules Mariniéres

2012-05-04T10:49:00.003-07:00

Til aften blev det tid til Moules Mariniéres, en fransk bistroklassikker, som vi begge elsker. Der findes med garanti mange forskellige udgaver af retten, og jeg har derfor lavet denne udgave med lige nøjagtigt de ingredienser som jeg forbinder med denne ret.
Det er i mit hoved en yderst simpel ret, hvorfor jeg kun bruger få grøntsager og et godt drys krydderurter, men hvidvin og fløde kommer jeg altså ikke uden om.
Det er egentligt hurtig mad at tilberede, men det som stjæler tiden er rengøringen af blåmuslingerne. Rengøringen er essentiel, specielt da man kan blive frygtelig syg af en dårlig musling, men sand i suppen er nu heller ikke ønskværdigt.

Ingredienser
1,5 kg blåmuslinger
1 lille porre
1 lille gult løg
4 fed hvidløg
3 mellemstore gulerødder
3 dl hvidvin
0,5 dl fløde
Frisk persille
Olie
Salt og peber

1. Muslingerne vaskes grundigt under rindende vand. Hver enkelt musling gåes efter med en lille kniv og "skægget" fjernes. Hvis muslingen er åben, får den et par gok på køkkenbordet og ligges i en bunke for sig selv. De muslinger, som ikke har lukket sig helt efter et par minutter, bliver kasseret. Der skal derfor altid beregnes et spild, så det er godt at købe lidt ekstra.
2. Grøntsagerne skæres i små tern og persillen hakkes groft. En stor gryde opvarmes og der tilsættes lidt olie. Grøntsagerne og persillen sauteres en stund under omrøring.
3. Nu tilsættes hvidvinen, fløde og et skvis salt, og når dette koger tilsættes alle de rensede muslinger. Kværn godt med sort peber over muslingerne og læg et tætsluttende låg på gryden. Ryst med gryden ind i mellem, og lad dem koge i ca. 4 minutter. Det er vigtigt at muslingerne ikke får for længe, da de ellers bliver hårde og gummiagtige, hvilket bestemt ikke er lækkert.
4. Serveres med sprøde pommes frites og et glas koldt hvidvin.

Lækker aftensmad som burde indtages langt oftere.
Nu vil jeg smide benene op ad og se nærmere på hvad fjernsynet byder på i aften.
God fredag og god bededagsferie.

Grill

2012-05-04T02:48:00.001-07:00

I går var en dejlig dag at have fri fra arbejde, specielt da vejret jo simpelthen var helt i top.
Jeg var et smut forbi Irma i Århus, da man skal jo holde sig til så længe det varer. Det er simpelthen utroligt at man ikke kan holde en sådan butik åben i en by som Århus. Ja, jeg fatter det ikke og jeg kommer virkelig til at savne Irmapigen.
Jeg faldt over et par tilbud og endte med at købe en kæmpe oksefilet og 1,5 kg blåmuslinger. Dette var mit forsøg i forhold til at forsøde Bededagsferien.
Kærestens opgave blev derfor at vælge om menuen i går skulle stå på oksefilet eller blåmuslinger, og han besluttede sig for en ordentlig bøf på grillen. Det var måske også det mest passende nu da vejret jo bare var så skønt.
Jeg havde også købt et bundt lækre grønne asparges, små bitte nye kartofler og et lille bundt helt nye og små økologiske porre. Enkelt og let tilbehør, og så var der også en rest frosset hvidløgs/persille-smør i fryseren.
Jeg elsker grønne asparges med et par skiver parmaskinke omkring, som steges sprøde på grillen, men denne glæde deles desværre ikke med kæresten. Han er generelt mest til rå grøntsager, så jeg forsøgte mig i stedet med en babyporre med parmaskinke på grillen i stedet til ham.

Ingredienser
2 bøffer, i den størrelse man nu ønsker
Kogte nye kartofler
8 stk. grønne asparges
2 babyporre
6 skiver parmaskinke
Hvidløgssmør

1. Grillen tændes i god tid, og mens den står og bliver klar ordnes følgende.
2. Aspargesene vaskes, og de trådede ender brækkes af. Et bundt af 4 asparges omvikles med en skive parmaskinke. Det samme gøres med den lille porre, den fik dog 2 skiver parmaskinke.
3. De små kartofler koges i 5 minutters tid, hvorefter vandet hældes fra. Der laves en lille pose af staniol, hvor kartoflerne ligges i sammen med salt, diverse krydderier og en klat smør.
Posen ligges på grillen sammen med bøfferne, så er de nemlig færdige, når bøfferne har hvilet et par minutter når de har fået nok på grillen.
4. Bøfferne fik godt med hvidløg, salt og peber, og blev stegt så de var rosa, og grøntsagerne med parma fik samme tid som kartoflerne. De skal have en del tid, da parmaen ellers ikke bliver sprød.

Det var en dejlig og sommerlig aftensmad, og super enkelt. Vi spiste lidt sent omkring kl. 19.30, og det var en sand fornøjelse at vi kunne sidde ude så længe.
Bøfferne var desværre ikke så gode som jeg havde håbet. De var møre, men ikke helt som en god oksefilet skal være. Det var lidt ærgerligt og jeg er da også en smule skuffet, da Irmas kvalitet normalt er rigtig god. Ærgerligt at gullash-sæsonen er ved at være ovre - så det bliver vist til et godt lager af "hverdagsbøffer".
I aften står menuen på Moules Mariniéres, så det glæder vi os allerede til, da det bestemt er en ynglings-ret herhjemme.

Macaroni med kødboller

2012-05-01T11:38:00.000-07:00

Tjah, det er ikke den store kreativitet der præger mig i tiden, hvilket bestemt også afspejles i aftensmaden. I dag har jeg været på arbejde hele dagen, og på vej hjem orkede jeg simpelthen ikke at smutte forbi et supermarked.
Jeg blev enig med mig selv om, at jeg måtte nøjes med det hakkede svine/kalve kød jeg havde taget op, og hvad nu ellers køleskabet bød på. Dette velvidende at køleskabet ikke bugnede af alt muligt lækkert, men lidt fik jeg da skrabet sammen alligevel og det endte med en ganske anstændig aftensmad. At det endte med kødboller og en tomatsauce var bestemt ikke noget der huede kæresten. Hans ynglings-hade-mad er og bliver retter med tomatsauce og pasta og dette udelukker jo ret mange retter. Men det er nu engang sådan, at den som laver maden også bestemmer menuen, så i dag var det altså pasta og tomatsauce.

Ingredienser
Kødboller;
500 g hakket kalv/svine
1 stort løg
50 g bresaola-pølse fra Netto
2 fed hvidløg
Frisk rosmarin, persille og basilikum
Salt og peber.
Olie
Tomatsauce;
1 bk. San marzano tomater
1 mellemstort løg
2 fed hvidløg
1 mellemstor snackpeber
2 spsk tomatpuré
2 dl madlavningsfløde
1,5 dl vand
1 kyllingebouillon-terning
Rosmarin, basilikum og persille
Parmesan

1. Løg og hvidløg finthakkes, og det samme gøres med alle de friske krydderurter. Bresaola-pølsen skæres i små tern, hvor efter alle ingredienserne røres sammen i en skål. Smages til med salt og peber.
2. Ovnen tændes på 180 grader. Farsen formes til små kødboller, som brunes let på en stegepande. De skal kun lige tage farve og ikke gennemsteges. Kødbollerne ligges i et ovnfastfad.
3. Løg, hvidløg, tomater og snackpeberfrugt hakkes fint, hvorefter det sauteres på panden, hvor kødbollerne også blev stegt. Der tilsættes vand, fløde og tomatpuré, og saucen får lov til at koge lidt ind, ca. 5 minutters tid.
4. Imens saucen simrer, hakkes de friske krydderurter og disse tilsættes. Saucen hældes over kødbollerne, og fadet dækkes med staniol. Fadet sættes i den varme ovn, og skal ca. have 25 minutter. Serveres til kogt spagetti eller som i dette tilfælde macaroni, og serveres med et ordentlig skud parmesan.

Velbekomme

Burger med pulled pork og coleslaw

2012-04-30T11:00:00.001-07:00

Weekenden bød på Pulled pork, og mange vil nok mene at dette er langt fra den originale udgave, da denne udgave blev tilberedt i ovnen. Derfor var der af gode grunde ingen smag af røg i kødet. Jeg vil nu tilføje, at jeg er yderst taknemmelig for ikke, at skulle holde gang i en grill så længe, så jeg kan sagtens leve uden smagen af grill.

Det skulle gå lidt hurtigt så kødet blev gnubbet i store mængder af Urtekrams krydderiblanding Cajunmix, lidt ekstra chili, paprika, sort peber og salt. Herefter blev kødet pakket ind i husholdningsfilm og stod i køleskabet det efterfølgende døgn.

Omkring kl. 7 lørdag morgen blev ovnen tændt på 110 grader og kødet blev sat ind i varmen. Der stod den faktisk indtil 12 timer senere, hvor kødet kunne trækkes fra hinanden med to gafler. Jeg vendte stegen et par gange i løbet af de små 12 timer, og det var faktisk det eneste jeg gjorde i forbindelse med tilberedelsen. Easy peasy.

Da kødet var trukket fra hinanden blev det serveret i en burgerbolle med lidt salat og en ordentlig skefuld coleslaw. Mums.

Ingredienser

2,5 kg nakkefilet

Cajunmix fra urtekram

Paprika, chili, salt og peber

3/4 bundt nye gulerødder

1/3 spidskål

1 bundt forårsløg

2,5 dl kvark

2,5 dl cheasy fraiche

1 spsk god mayo

2 tsk dijonsennep

1. Kødet gnubbes med en passende mængde af de forskellige tørrede krydderier, hvorefter det marinerer i 24 timer i køleskabet. Dagen efter sættes det så tidligt som muligt i ovnen ved omkring 100-110 grader, hvor det skal stå og hygge de næste 10-12 timer.

2. Mælkeprodukterne, mayo, sennep, salt og peber røres sammen og smages til med salt og peber. Herefter skæres spidskålet i så fine strimler som muligt. Ligeledes med forårsløgene.

Gulerødderne skrælles og rives på den grove side af rivejernet. Grøntsagerne blandes i dressingen, som bagefter stilles på køl indtil kødet er klart.

3. Når kødet langt om længe er færdigt, trækkes det fra hinanden med to gafler. Kødet vil falde fra hinanden i lækre smagfulde flager.

4. En lun burgerbolle flækkes, og der ligges en ordentlig håndfuld pulled pork, lidt salat og en stor skefuld coleslaw. Velbekomme.

På trods af at det kære svin blev tilberedt i ovnen, var jeg nu egentlig ganske godt tilfreds med resultatet. Kødet var dejligt mørt og lækkert, men næste gang tror jeg at jeg vil lave en "våd" marinade, som eventuelt også kunne dryppes over kødet efterfølgende. Man bliver jo klogere.

Vi var fire voksne, og vi spiste omkring halvdelen af kødet, så der var skønne rester til fryseren. Det må siges at være en nem og lækker aftensmad på en af de dage, hvor det skal gå lidt stærkt.

God aften

Hjemmelavet Dulche de Leche og vanilleis

2012-04-28T23:56:00.003-07:00

Efter at have læst denne opskrift på en omgang hjemmelavet Dulche de Leche på "Kinnas" lækre blog. Dulche de Leche er en sydamerikansk karamel-sauce som indkoges af mælk og sukker. Karamellen bruges enten som smørelse på brødet eller som tilbehør i diverse desserter. Det som virkelig tiltalte mig ved denne opskrift var, at ingredienserne var noget som kunne findes i et hvert supermarked, og at man ikke nødvendigvis skal ud og have fat i kondenseret mælk.
Jeg har ikke fulgt opskriften helt, da jeg selvfølgelig ikke havde nok rørsukker, men her er opskriften som jeg lavede karamellen.

Ingredienser
1 liter sødmælk
50 g rørsukker
50 g mørk muscovado-sukker
200 g farin
2 g natron
Kornene fra en vanille stang

1. Mælk, sukker og vanillekorn bringes i kog under omrøring, således at alt sukkeret opløses helt.
2. Når mælken koger tilsættes natronen, hvorefter mælken skummer kraftigt op. Der skrues ned for varmen, således at mælken igen bare simre lige så stille.
3. Mælken skal nu simre/småkoge den næste times tid uden låg indtil karamellen får en gylden farve og den rette konsistens. Jo længere karamellen koges desto mere omrøring kræves der for, at det ikke brænder på.

Vanilleisen bliver lavet ud fra en opskrift, som jeg har fået fra en veninde, da hendes is smager himmelsk. Det er en fuldfed vanilleis og den smager bare så dejlig blød og cremet. Jeg har kørt isen på min mors gamle ismaskine med fryselegeme, og det fungerede ganske fint.

Ingredienser
5 dl fløde
100 g sukker
6 pasteuriserede æggeblommer
1 vanillestang

1. Fløden piskes til en let skum. Herefter piskes vanillekorn, sukker og æggeblommer til en hvidlig og tyk æggesnaps.
2. Æggesnapsen vendes i flødeskummet, hvorefter massen indfryses i ismaskinen.
3. Isen kan enten serveres direkte eller puttes i en fryseegnet beholder og så en tur i fryseren. Isen tages op 10 minutter før den skal spises.

Jeg serverede isen med danske jordbær, som formentlig er dyrket i drivhus, men der var uden tvivl mere smag i disse end i hvilken som helst af de udenlandske. Hvor jeg dog glæder mig til, at jordbærsæsonen for alvor starter.

I weekenden har den også stået på pulled pork, som på helt blasfemisk vis "kun" blev stegt i ovnen. Det blev rigtig godt, og jeg skal nok lave et blogoplæg først på ugen omkring dette.
Vi fik nemlig kødet i en burgerbolle med coleslaw, så hvad mere kan man ønske sig.
Mums.
Vi skal i dag til endnu en fødselsdag i kærestens familie, men hvem klager over at komme til et veldækket bord og bare kunne sætte sig til.
God søndag.

Bulgursalat igen igen

2012-04-25T11:08:00.001-07:00

En sikker vinder herhjemme er bulgursalat, hvor grøntsagerne varieres alt efter årstiden og efter hvad køleskabet kan tilbyde.
Salaten skulle have været på gårdagens aftensmadsmenu, men da kæresten meldte en meget sen hjemkomst, besluttede jeg mig i stedet for at svinge forbi mine forældre til aftensmad. Godt træk.
Derfor blev bulgursalaten udsat til i dag, og det passer nu egentlig ganske godt, da resterne kommer med mig på arbejde torsdag.
Jeg havde taget en hel kylling ud af fryseren, så den kom et smut i ovnen kun krydret med salt og peber. Jeg skriver ikke en egentlig opskrift på salaten, da en tilsvarende kan findes andet steds på bloggen. Jeg vil dog kort opremse dagens ingredienser.

Ingredienser
Kogt bulgur
Agurk
Asparges
Æble
Radiser
Rød peberfrugt
Avokado
Gulerod
løg
Feta
Persille, purløg og basilikum
Citronsaft
Hvidløg

Jeg er godt brugt efter en travl dag på arbejde, og vil lige forberede min madpakke til i morgen. Bagefter vil jeg smække benene op, og så vil jeg følge med i Meyers "Mad bag tremmer".
Beklager den lidt kedelige aftensmadsmenu denne uge, men må se om der ikke kan rettes op på dette i den kommende uge.
Velbekomme og god aften til jer der læser med.

Pitabrød med hakkedreng

2012-04-23T10:28:00.001-07:00

Ja, jeg må endnu engang erkende at det ser sløvt ud herhjemme med bloggeriet, men jeg skal nok gøre mit for at komme i omdrejninger igen.
Weekenden stod i fødselsdagens tegn, da vi blev forkælet med en lækker brunch mens vi fejrede kærestens to efterhånden store niecer. Det er skønt at kunne hænge over maden så længe.
Da vi kom hjem, fik kæresten besøg af en kammerat, da de skulle se ishockey-finale i flimmeren. Så vi var ude og handle på vej hjem fra fødselsdagen, så der var til en ordentlig omgang grill. Det var en hyggelig aften, som for mit vedkommende bestod i at ligge på langs og surfe på nettet, og læse det nyeste Mad-magasinet. Ja, det var skønt.
Desværre fik jeg ikke taget billeder af maden, så der blev heller ikke skrevet et indlæg, sådan kan det jo gå.
Aftenensmaden i dag er lidt af en kompromis-aftensmad, da jeg jo bestemt mente at det hakkede oksekød i køleskabet skulle blive til en ordentlig omgang Lagsagne. Det var kæresten bestemt ikke enig i, da det nærmest er det værste jeg kan servere for ham. Jeg laver ellers en ganske god Lagsagne men han gider det ganske enkelt ikke, så jeg lod mig overtale til pitabrød med en hakkedreng, hvidløgsdressing og grønt. Ikke noget dårligt bytte, og oven i købet er min frokost i morgen reddet. Rester er en dejlig treat.

Ingredienser
Pitabrød
Hakket oksekød
Creme Fraiche
Hvidløg
Persille
Salat
Løg
Agurk
Asparges
Tomat
Peberfrugt
Radiser

1. Creme Fraiche røres med masser af frisk persille, friskpresset hvidløg, salt og peber. Dressingen laves gerne i god tid, så dressing kan trække smag i køleskabet.
2. Bøfferne formes til hakkedrenge, de krydders alt efter temperament, mine fik dog kun en omgang salt og peber.
3. Diverse grønt vaskes, og skæres i passende stykker. Herefter steges hakkedrengene, og når de er ved at være færdige, lunes i pitabrødene på en brødrister.
4. Pitabrødet serveres med lige netop det fyld man lyster, og der afsluttes med en ordentlig skefuld dressing.

Jeg havde købt pitabrødene og jeg havde købt nogle store brød. Det var en sand fornøjelse at både bøf og fyld kunne være i brødet uden at det revnede. Spiste faktisk min pita helt uden at spilde og uden at have dressing i hele ansigtet. Dygtig!
Det var en skøn aftensmad, smagen af bøffen i kombination med de sprøde grøntsager og den stærke hvidløgsdressing. Mums.
I morgen vil jeg nyde resterne til frokost, så kan det vist ikke blive bedre.
God aften.

Kyllingemedister og kartoffelsalat

2012-04-19T11:22:00.001-07:00

Ja, jeg beklager stilheden på bloggen. Den sidste uge herhjemme har været præget af arbejde og sygdom, hvorfor det har stået meget stille i køkkenet. Jeg er fortsat ikke helt på toppen, men det går fremad og jeg krydser fingre for at dette fortsætter.
Aftensmaden i dag er lidt usædvanlig på flere måder bl.a fordi medister ikke er noget vi normalt spiser herhjemme og så er det oven i købet en købt medister.
I mit barndomshjem har medister ikke været noget vi har spist meget af. Det hændte dog, at det blev serveret men det var altid kun når min gamle mormor havde lavet en stor portion. Min mormors medister smagte super lækkert, så derfor er min skepsis til aftenens medister stor.
Aftenens medister er dog ikke en hvilken som helst medister, det er en kyllingemedister fra Hanegal. Jeg bruger ofte Hanegals produkter, da jeg finder dem utrolig smagfulde, så da denne medister var på tilbud tænkte jeg, at det måtte jeg forsøge.
Så i aften står den på medister og kartoffelsalat, det er en menu som ikke kræver alt for meget tid i køkkenet.

Ingredienser (2-3 personer)
1 stk. kyllingemedister fra hanegal med Ramsløg
450 g kogte og pillede asparges-kartofler
200 g kvark
200 g cheasy fraiche
1 spsk god mayonaise
1 løg, fint hakket
1 stort bundt purløg
Sort peber og salt
Diverse rå grøntsager som tilbehør

1. De kogte kartofler skæres i mundrette bider. Løget hakkes fint, hvorefter purløgen hakkes. Løg og purløg blandes i en Margretheskål med de forskellige mælkeprodukter og mayonaisen. Dressingen smages til med masser af sort peber og salt. Jeg salter altid dressingen godt, da kartoflerne "suger" meget smag til sig.
2. Når dressingen smager som ønsket, tilsættes de allerede skårne kartofler, som nænsomt vendes rundt i dressingen. Kartoffelsalaten hældes i den skål eller fad, som den skal serveres i og sættes i køleskabet.
3. Medisteren koges i ca. 10 minutter, hvorefter den steges færdig på en stegepande smør indtil den er brunet og sprød på alle sider.
4. Jeg servere altid forskellige rå skårne grøntsager som tilbehør til kartoffelsalaten, da det ellers bliver for tungt og kedeligt for mig. I dag fik vi friske grønne asparges, sugarsnaps, radiser og agurk som tilbehør.

Jeg vil nu sige at det var en ganske udmærket, saftig og smagfuld medister. Det er bestemt ikke et dårligt færdig-produkt, men det er altså ikke det samme som en medister lavet på kalv og svin. Det er måske også urimeligt, at sammenligne med min nu afdøde mormors medister, men det er nu engang mit eneste sammenligningsgrundlag.
Nu vil jeg smide mig på sofaen, så jeg kan være fuldt opladet til en formentlig travl arbejdsdag i morgen.
God aften.

Fridag og kyllingesandwich

2012-04-12T10:50:00.000-07:00

Jeg har i dag haft en fridag, da jeg skal arbejde i weekenden. Det er som altid skønt med en fridag, men denne blev nu brugt til alt andet end afslapning.
Jeg har fået gjort rent, købt lidt ind og lavet mad af flere omgange - det er så dejligt når det hele er overstået.
Aftensmaden i dag, blev som jeg nævnte i går, kyllingesandwich med resterne fra den hele ovnstegte kylling. Det kan da virkelige ikke blive nemmere, så ingen klager her. Det er en klassisk sandwich med kylling, bacon, salat, tomat, agurk og sukkerærter. Smørelsen blev en sennepsdressing lavet med creme fraiche og forårsløg. Vi elsker sennep herhjemme.
I weekenden står den som sagt på arbejde, men der er tale om aftenvagter. Det vil sige at kæresten er alene hjemme til aftensmaden, og han er altså al al for glad for hotdogs. Han skal altså ikke leve af hotdos fordi han ikke gider lave andet, så derfor har jeg i dag lavet en ordentlig portion Chili con carne. Det er så mit håb at han er så tilpas doven, at det er chili´en han tyger til i stedet for at købe pølser til hotdogs;-)
Her til sidst et billede af aftenens sandwich, easy peasy, velbekomme.

God aften

Endnu engang.....

2012-04-11T11:20:00.001-07:00

I går aftes skulle menuen have stået på Svamperisotto med ovnstegt kylling, en rigtig genganger herhjemme. Dette blev udsat til i dag, da jeg igår fik en invitation til aftensmad sammen med to veninder.
Jeg har valgt ikke at poste aftenens opskrift, da en lignende opskrift kan findes flere steder på bloggen. Vi fik et stykke stegt kylling som tilbehør, og resterne af kyllingen bliver brugt til en sandwich imorgen.
I dag var også dagen, hvor jeg langt om længe fik min karakter for den opgave jeg afleverede i forbindelse med det kursus, som jeg var på i februar. Karakteren kommer næsten med 2-3 ugers forsinkelse, men det betyder ikke så meget nu da jeg fik et 10-tal. Jeg er godt tilfreds, så bedre sent end aldrig.
Nu vil jeg snart slænge mig i sofaen, hvor jeg vil se det næste afsnit af Meyers; Restaurant bag tremmer.
God aften.